دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی به باور نادرست رایج درباره تأثیر مصرف ژله بر چاقی صورت پاسخ داد و اعلام کرد که شواهد علمی معتبری در این زمینه وجود ندارد.
بر اساس توضیحات این دفتر، ژله نوعی شیرینی است که معمولاً بهعنوان چاشنی مصرف میشود و از ترکیب شکر، آبمیوه و پکتین تهیه میگردد. این ماده غذایی عمدتاً از کربوهیدراتها تشکیل شده و منبعی از انرژی سریع برای بدن محسوب میشود. کربوهیدراتهای موجود در ژله عمدتاً از قندهای افزوده مانند ساکارز یا شربت ذرت تأمین میشوند که عامل طعم شیرین آن هستند.
مطالعات تغذیهای نشان میدهد هر ۲۱ گرم ژله حدود ۵۶ کالری انرژی دارد و حاوی صفر گرم چربی، صفر گرم پروتئین و ۱۵ گرم کربوهیدرات است. این ترکیبات پس از مصرف در بدن به گلوکز تبدیل و جذب میشوند.
دفتر بهبود تغذیه جامعه تأکید کرده است که رعایت اندازه وعدههای توصیهشده در مصرف ژله اهمیت زیادی دارد، زیرا مصرف بیش از حد آن به دلیل داشتن قندهای افزوده بالا میتواند منجر به افزایش وزن شود. قند اضافی در بدن به چربی تبدیل شده و معمولاً در کبد، ناحیه شکم و بافتهای احشایی ذخیره میشود. این فرآیند علاوه بر نوع مواد غذایی مصرفی، به میزان انرژی مصرفشده بدن در زمان خوردن نیز بستگی دارد.
در پایان این گزارش آمده است که برخلاف باور عمومی، مصرف ژله بهطور خاص باعث چاقی صورت نمیشود و تجمع چربی ناشی از مصرف زیاد مواد قندی بیشتر در نواحی شکم، سینهها، گردن و شانهها مشاهده میشود.
