ویتامین D یکی از ویتامین‌های محلول در چربی است که برای رشد و استحکام استخوان‌ها ضروری است. این ویتامین با کنترل تعادل کلسیم و فسفر، افزایش جذب این مواد از روده‌ها و کاهش دفع آن‌ها از کلیه، از بروز مشکلاتی مانند پوکی استخوان جلوگیری می‌کند. دکتر کوروش جعفریان، متخصص تغذیه، به اهمیت مصرف ویتامین D در دوران کرونا اشاره کرد و گفت که کمبود این ویتامین با افزایش مرگ و میر ناشی از کرونا مرتبط بوده است. افرادی که از کمبود ویتامین D رنج می‌بردند، بیشتر در معرض خطر مرگ و بستری شدن در ICU قرار داشتند.
دکتر جعفریان تأکید کرد که نقش ویتامین D فراتر از تقویت تراکم استخوان و جذب کلسیم است و در تقویت سیستم ایمنی نیز اهمیت دارد. مطالعات نشان داده است که عملکرد ورزشکارانی که ویتامین D کافی دریافت می‌کنند، بهتر است و کسانی که کمبود این ویتامین دارند، عملکرد ضعیف‌تری دارند. این یافته‌ها باعث شد تا محققان به اهمیت این ویتامین در تقویت سیستم ایمنی بدن پی ببرند و کشورها به دنبال راهکارهایی برای رفع کمبود این ویتامین باشند.
در ایران، کمبود ویتامین D همچنان محسوس است و تا چندی پیش حدود ۶۰ درصد از مردم دچار این کمبود بودند. اقدامات تبلیغاتی و مکمل‌یاری توانسته تا حدودی این مشکل را برطرف کند، اما دکتر جعفریان بر این باور است که راهکار اصولی برای مدیریت کمبود ویتامین D در کشور، غنی‌سازی مواد غذایی است. او پیشنهاد کرد که نان، روغن‌ها یا لبنیات موجود در کشور غنی از ویتامین D شوند تا این مشکل به صورت پایدار حل شود.
در حال حاضر، برخی از شیرها به صورت اختیاری با ویتامین D غنی شده‌اند، اما دوز این غنی‌سازی استاندارد نیست و باید سطحی از غنی‌سازی انجام شود که نیازهای مردم را برطرف کند. دکتر جعفریان همچنین به دوزهای مصرفی ویتامین D اشاره کرد و گفت که مصرف دوز 50 هزار ماهانه می‌تواند نیازهای بدن را برطرف کند. وی توصیه کرد که ویتامین D همراه با وعده غذایی مصرف شود تا بهتر هضم شود و جذب بیشتری داشته باشد.
