یک متخصص تغذیه با تشریح تأثیر گرمای شدید بر عملکرد بدن، اعلام کرد که در دمای بالای ۳۰ درجه سانتیگراد، بدن برای خنک شدن جریان خون را به سمت اندامهای انتهایی هدایت میکند و همین موضوع باعث کند شدن فرآیند هضم میشود؛ بنابراین انتخاب غذاهای سبک و آبرسان در این شرایط اهمیت زیادی دارد.
دکتر آناستازیا لبدوا (Anastasia Lebedeva)، متخصص تغذیه روس، توضیح داد که هدف اصلی رژیم غذایی در هوای گرم، کاهش «ترموژنز» یا همان گرمای تولیدشده هنگام هضم غذا و همچنین جبران الکترولیتهای از دسترفته بدن است.
او گفت: «سبزیجات سرشار از آب باید پایه اصلی رژیم غذایی در روزهای گرم باشند؛ خیار که ۹۵ تا ۹۶ درصد آن آب است، ساقه کرفس، کاهو و اسفناج از بهترین گزینهها هستند. این مواد بدون وارد کردن فشار به سیستم گوارش، به آبرسانی بدن کمک میکنند و پتاسیم از دسترفته از طریق تعریق را نیز جبران میکنند. برای تأمین پروتئین هم بهتر است از منابع سبک و زودهضم مانند مرغ سفید، ماهی سفید، غذاهای دریایی و تخممرغ آبپز استفاده شود.»
به گفته این متخصص، محصولات لبنی تخمیرشده مانند ماست طبیعی بدون شکر، دوغ کمچرب و پنیر کاتیج با پنج درصد چربی، به حفظ سلامت میکروبیوم روده کمک میکنند. همچنین هندوانه، طالبی، مرکبات و گیلاس به دلیل خاصیت خنککنندگی و آبرسانی بالا توصیه میشوند و بهتر است جدا از وعدههای اصلی مصرف شوند. لبدوا (Lebedeva) همچنین غلات کامل مانند کینوا، بلغور و گندم سیاه را برای حفظ انرژی مفید دانست و توصیه کرد این مواد بهصورت سرد مصرف شوند.
او در ادامه هشدار داد: «بهتر است از گوشت قرمز سرخشده، فستفود و غذاهای حاوی سسهای سنگین و مایونز اجتناب شود، زیرا چربیها تخلیه معده را کند کرده و احساس سنگینی و خوابآلودگی ایجاد میکنند. غذاهای بسیار شور مانند گوشت دودی، ترشی و پنیرهای سفت نیز موجب احتباس آب در بدن، نفخ و افزایش فشار خون میشوند.»
این متخصص تغذیه همچنین درباره خطر نگهداری طولانیمدت سالادهای مخلوط هشدار داد و گفت این مواد میتوانند به محیطی مناسب برای رشد باکتریها تبدیل شوند و خطر بیماریهای ناشی از غذا را افزایش دهند. او افزود که شیرینیهای خامهای و نانها و شیرینیهای تهیهشده با خمیرمایه نیز در هوای گرم انتخاب مناسبی نیستند.
لبدوا (Lebedeva) درباره نوشیدن چای داغ در روزهای گرم توضیح داد که این عادت پایه فیزیولوژیکی دارد. به گفته او، نوشیدنیهایی با دمای ۷۰ تا ۸۰ درجه سانتیگراد گیرندههای دهان را تحریک میکنند و این سیگنال به هیپوتالاموس مغز منتقل میشود. سپس بدن با افزایش تعریق، روند خنکسازی طبیعی را فعال میکند و تبخیر عرق از سطح پوست باعث کاهش مؤثرتر دمای بدن میشود.
او تأکید کرد نوشیدنیهای خنک در دمای اتاق، یعنی حدود ۲۲ تا ۲۴ درجه سانتیگراد، بهترین گزینه برای رفع تشنگی هستند و نوشیدنیهای یخی به هیچ عنوان توصیه نمیشوند.
این متخصص در پایان گفت: «آب سالم باید بهصورت جرعهجرعه و منظم در طول روز نوشیده شود. آب طعمدار شده با لیمو، نعناع و خیار، چای سبز، دمنوشهای گیاهی بدون شکر مانند نعناع و بادرنجبویه و همچنین آبپنیر یا دوغ رقیقشده بدون نمک اضافه، در بازگرداندن تعادل بدن بسیار مؤثر هستند.»
