به گزارش همشهری آنلاین، رئیس اداره غذاهای ویژه سازمان غذا و دارو نسبت به استفاده از روغن‌های ارزان‌قیمت به جای کره کاکائو در برخی شکلات‌ها هشدار داد و از مصرف‌کنندگان خواست هنگام خرید محصولات شکلاتی به ترکیبات درج‌شده روی بسته‌بندی توجه کنند.
خطر استفاده از روغن‌های جایگزین در شکلات‌ها
زهره پوراحمد، رئیس اداره غذاهای ویژه سازمان غذا و دارو، با اشاره به اهمیت نوع چربی‌های مورد استفاده در شکلات‌های صنعتی اظهار کرد: «کره کاکائو یکی از اصلی‌ترین مواد در تولید شکلات‌های باکیفیت است، اما در برخی محصولات، به جای آن از روغن‌های جانشین بر پایه پالم استفاده می‌شود که ممکن است سلامت مصرف‌کنندگان را به خطر بیندازد.»
وی افزود: «کره کاکائو حاوی اسید چرب استئاریک است که تأثیر خنثی بر سطح کلسترول دارد، اما روغن‌های جایگزین معمولاً شامل اسیدهای چرب لوریک و پالمیتیک هستند که مصرف طولانی‌مدت آن‌ها می‌تواند منجر به افزایش کلسترول مضر و مشکلات قلبی و عروقی شود.»
تفاوت میان کاکائو و شکلات
پوراحمد در ادامه به تفاوت میان کاکائو و شکلات اشاره کرد و توضیح داد: «کاکائو به پودر یا کره‌ای گفته می‌شود که از دانه‌های درخت کاکائو استخراج شده است. شکلات اما ترکیبی از پودر کاکائو، کره کاکائو، شکر و گاهی شیر است که بسته به ترکیب آن، انواع مختلفی مانند شکلات تلخ، شیری و سفید دارد.»
وی تأکید کرد: «محصولاتی که از کره کاکائو در ترکیب خود استفاده کرده‌اند، کیفیت بالاتر و ارزش غذایی بهتری دارند. در مقابل، فرآورده‌های کاکائویی که در آن‌ها کره کاکائو حذف و به جای آن از روغن‌های ارزان‌قیمت مانند پالم استفاده شده، از کیفیت پایین‌تری برخوردارند.»
عبارات مهم روی بسته‌بندی که باید جدی بگیرید
رئیس اداره غذاهای ویژه سازمان غذا و دارو از مصرف‌کنندگان خواست هنگام خرید شکلات به ترکیبات درج‌شده روی بسته‌بندی دقت کنند. وی هشدار داد: «اگر روی بسته‌بندی به جای کره کاکائو از عباراتی مانند روغن نباتی، چربی جایگزین، CBS یا CBR استفاده شده باشد، احتمال استفاده از روغن‌های پالمی در محصول بالاست و این موضوع باید مورد توجه قرار گیرد.»
پوراحمد همچنین توصیه کرد: «شکلات واقعی در دمای بدن به راحتی ذوب می‌شود و بافتی لطیف و یکدست دارد، در حالی که محصولات حاوی روغن‌های جایگزین معمولاً بافتی مومی و سنگین در دهان ایجاد می‌کنند. شناخت این تفاوت‌ها و انتخاب محصولات با ترکیبات مناسب می‌تواند به حفظ سلامت مصرف‌کنندگان کمک کند.»
سازمان غذا و دارو از مردم خواسته است که هنگام خرید شکلات‌های صنعتی، به ترکیبات درج‌شده روی بسته‌بندی دقت کنند و از محصولاتی که به جای کره کاکائو از روغن‌های ارزان‌قیمت استفاده کرده‌اند، پرهیز کنند. توجه به این نکات می‌تواند از مصرف مواد مضر و تأثیرات منفی آن‌ها بر سلامت جلوگیری کند.
منبع
