به گزارش همشهری آنلاین به نقل از عصر ایران، نخود یکی از غنی‌ترین مواد غذایی است که با دارا بودن مقادیر بالای پروتئین، فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی، تأثیرات شگفت‌انگیزی بر سلامت بدن دارد. این ماده غذایی که در گذشته یکی از ارکان اصلی رژیم غذایی ایرانیان بود، امروزه کمتر مورد توجه قرار می‌گیرد. با این حال، بازگشت به مصرف نخود می‌تواند سلامت شما و خانواده‌تان را بهبود بخشد.
- منبع غنی پروتئین گیاهی
نخود با دارا بودن مقادیر بالای پروتئین، گزینه‌ای عالی برای جایگزینی با منابع حیوانی، به‌ویژه برای گیاهخواران است. این پروتئین به رشد عضلات، ترمیم بافت‌ها و تقویت سیستم ایمنی کمک می‌کند. - بهبود عملکرد دستگاه گوارش
فیبر فراوان نخود به بهبود حرکات روده، جلوگیری از یبوست و کاهش التهاب‌های دستگاه گوارش کمک می‌کند. - تنظیم قند خون
شاخص گلیسمی پایین نخود، آن را به انتخابی مناسب برای افراد دیابتی تبدیل کرده است. مصرف آن باعث افزایش آهسته قند خون می‌شود. - کاهش خطر بیماری‌های قلبی
فیبر، پتاسیم و منیزیم موجود در نخود، فشار خون را کاهش داده و سلامت قلب را ارتقا می‌دهد. تحقیقات نشان می‌دهند مصرف منظم نخود می‌تواند خطر بیماری‌های قلبی-عروقی را کاهش دهد. - مدیریت وزن
نخود به دلیل ایجاد حس سیری طولانی‌مدت و کاهش اشتها، به مدیریت وزن و کنترل کالری مصرفی کمک می‌کند. - منبع آهن و پیشگیری از کم‌خونی
نخود سرشار از آهن است و ترکیب آن با منابع ویتامین C می‌تواند جذب آهن را افزایش داده و خطر کم‌خونی را کاهش دهد.
روش‌های کاهش نفخ نخود
با وجود فواید بی‌شمار، نخود ممکن است در برخی افراد باعث نفخ شود. برای کاهش این اثر:
- نخود را از شب قبل خیس کرده و چند بار آب آن را عوض کنید.
- اضافه کردن سرکه یا آب‌لیمو به آب خیس‌خوردگی نخود مفید است.
- هنگام پخت، از ادویه‌هایی مثل زیره یا زنجبیل استفاده کنید.
هشدارها و موارد منع مصرف
مصرف نخود برای همه مناسب نیست:
- افراد با مشکلات گوارشی: ممکن است در افراد با سندرم روده تحریک‌پذیر ایجاد ناراحتی کند.
- حساسیت به حبوبات: برخی افراد به حبوبات حساسیت دارند.
- بیماران نقرسی: نخود حاوی پورین است و ممکن است سطح اسید اوریک را افزایش دهد.
دستور پخت غذاها و دسرهای خوشمزه با نخود
نتیجه‌گیری
نخود، این هدیه ارزشمند طبیعت، با خواص متعدد خود می‌تواند در رژیم غذایی روزانه جایگاه ویژه‌ای پیدا کند. بازگشت به مصرف مواد طبیعی مثل نخود، گامی مؤثر در جهت بهبود سلامت بدن است.
