لاهماجون یا لاح معجون نوعی پیتزای ارمنیـمدیترانهای نازک و ترد با لایهای از گوشت ادویهدار است که برای شامهای خانگی یا پذیراییهای خاص انتخابی خوشعطر و متفاوت محسوب میشود. این غذا با مواد ساده، روش آسان و طعمی بینظیر تهیه میشود و در بسیاری از کشورهای خاورمیانه ریشه دارد.
🧄 مواد لازم برای تهیه لاهماجون
| مواد | مقدار |
|---|---|
| نان پیتزا آماده | ۱ بسته |
| گوشت قرمز چرخکرده | ۲۰۰ گرم |
| فلفل قرمز شیرین | ۱ عدد |
| موسیر | ۱ عدد |
| سیر | ۲ حبه |
| جعفری تازه | ۱۵ گرم |
| ادویه پاپریکا | ۱ قاشق چایخوری |
| آل اسپایس (Allspice) | ۱ قاشق چایخوری |
| زیره | نصف قاشق چایخوری |
| پرک فلفل قرمز | نصف قاشق چایخوری |
| دارچین | نصف قاشق چایخوری |
| فلفل کاین (Cayenne Pepper) | نصف قاشق چایخوری |
| نمک | نصف قاشق چایخوری |
| رب گوجهفرنگی | ۴ قاشق غذاخوری |
| روغن زیتون | ۲ قاشق غذاخوری |
| لیموترش تازه | ۱ عدد |
🍕 مراحل تهیه پیتزای مدیترانهای لاهماجون
مرحله اول – آمادهسازی فر:
فر را با دمای ۲۳۰ درجه سانتیگراد (۴۵۰ درجه فارنهایت) گرم کنید تا آماده پخت سریع شود.
مرحله دوم – تهیه ادویه آل اسپایس:
برای تهیه این ادویه معطر، دارچین، میخک و جوز هندی را به نسبت برابر (هرکدام یک قاشق چایخوری) مخلوط کنید. این ترکیب به گوشت عطر خاص مدیترانهای میدهد.
مرحله سوم – آمادهسازی مواد گوشتی:
موسیر و سیر را پوست بگیرید، فلفل قرمز را خرد کنید و تمام مواد شامل جعفری، فلفل، موسیر، سیر، گوشت، ادویهها، نمک، رب گوجهفرنگی و روغن زیتون را داخل غذاساز ریخته و حدود ۸ تا ۱۰ پالس بزنید تا مخلوطی صاف و منسجم به دست آید.
مرحله چهارم – پخت لاهماجون:
روی قالب پیتزا یک برگ کاغذ روغنی بگذارید، نان پیتزا را روی آن قرار دهید و دو تا چهار قاشق غذاخوری از ترکیب گوشتی را روی سطح نان پخش کنید. آن را به مدت ۵ تا ۷ دقیقه در فر بپزید تا گوشت کاملاً پخته و نان ترد شود.
پیش از سرو، کمی آب لیموترش تازه روی لاهماجون بریزید تا مزه غذا کاملتر شود. نوش جان!
🍋 نکات طلایی پخت لاهماجون
- میتوانید بهجای نان آماده، خمیر پیتزا خانگی تهیه کنید تا بافت نان لطیفتر شود.
- برای پخت بدون فر، از ماهیتابه چدنی یا ضخیم روی حرارت متوسط استفاده کنید و کف آن را با روغن زیتون چرب کنید.
- چند برگ نعنا تازه و برشهای پیاز خام برای تزئین روی لاهماجون جلوه و عطر فوقالعادهای دارند.
- رعایت تعادل در ادویهجات، مانند مقدار مناسب فلفل و دارچین، راز اصلی طعم اصیل این پیتزای گوشتی است.
لاهماجون در رژیم غذایی مدیترانهای جایگاه ویژهای دارد؛ رژیمی که به دلیل استفاده از مواد طبیعی مانند روغن زیتون، سبزیجات معطر و گوشت تازه، باعث طول عمر و سلامت عمومی شناخته میشود. این دستور، یکی از سادهترین روشها برای تجربه طعم مدیترانه در خانه است.
