یک مطالعه تخصصی تازه نشان می‌دهد مصرف قارچ می‌تواند برخی شاخص‌های مهم سلامت از جمله تری‌گلیسیرید و قند خون را بهبود بخشد، بدون آنکه اثر زیان‌باری بر بدن داشته باشد. این نتایج نقش بالقوه قارچ‌ها را در تقویت سلامت قلبی‌متابولیکی پررنگ‌تر می‌کند، هرچند متخصصان تأکید دارند که برای قطعیت بیشتر، انجام پژوهش‌های بزرگ‌تر و طولانی‌مدت ضروری است.
قارچ‌ها اگرچه از نظر زیستی در رده‌ای جداگانه قرار دارند، اما معمولاً در گروه سبزیجات طبقه‌بندی می‌شوند و منبع غنی از مواد مغذی و ترکیبات زیست‌فعال به شمار می‌آیند. مطالعات پیشین نیز نشان داده‌اند که افزودن قارچ به رژیم غذایی، بدون افزایش کالری، سدیم یا چربی اشباع، موجب افزایش چند ریزمغذی مهم در بدن می‌شود.
به گزارش فاکس‌نیوز، پژوهشگران در این مطالعه جدید ۲۲ تحقیق انسانی را بررسی کردند تا اثر قارچ بر نشانگرهای سلامت از جمله چربی خون، قند خون، فشار خون، التهاب و ایمونوگلوبولین ای (IgA) مشخص شود.
نتایج نشان داد:
- کاهش تری‌گلیسیرید زمانی مشاهده شد که قارچ به رژیم غذایی اضافه شده، بدون آنکه تغییر خاصی در سبک زندگی افراد ایجاد شود.
- بهبود قند خون در برخی مطالعات، به‌ویژه هنگامی که قارچ به رژیم‌های سالم‌تر افزوده شده بود، دیده شد.
- فشار خون در چند تحقیق کاهش خفیفی داشت، اما نتایج کلی ناهمگون بود.
- کلسترول خون در بیشتر مطالعات تغییر قابل توجهی نداشت، که نشان می‌دهد قارچ به‌تنهایی احتمالاً تأثیر محسوسی بر این شاخص ندارد.
- چند پژوهش افزایش IgA در بزاق را گزارش کردند که می‌تواند نشانه تقویت سیستم ایمنی باشد، هرچند برای تأیید قطعی نیاز به مطالعات بیشتر است.
نکته مهم این است که در هیچ‌یک از شاخص‌های بررسی‌شده، اثری منفی از مصرف قارچ گزارش نشده است. با این حال، به دلیل کوچک و کوتاه‌مدت بودن بخش قابل توجهی از مطالعات و تفاوت در نوع و مقدار قارچ مصرفی، محققان توصیه می‌کنند پژوهش‌های آینده با نمونه‌های بزرگ‌تر، مدت زمان طولانی‌تر و دز استاندارد انجام شود.
