نتایج یک تحقیق در دانشگاه کالج لندن نشان داد افرادی که رژیم غذایی حاوی غذاهای کم‌فرآوری مصرف می‌کنند، دو برابر بیشتر از کسانی که رژیم غذایی مبتنی بر محصولات فوق‌فرآوری‌شده دارند، وزن کم می‌کنند؛ این در حالی است که هر دو رژیم از نظر تغذیه‌ای مشابه و مطابق با دستورالعمل‌های بریتانیا طراحی شده بودند.
کریس ون تولکن (Chris van Tulleken)، استادیار دانشگاه کالج لندن، گفت: «سیستم غذایی جهانی به دلیل دسترسی گسترده به غذاهای ارزان و ناسالم، عامل اصلی ضعف سلامت و افزایش چاقی است. این مطالعه نشان می‌دهد که فراتر از مواد مغذی، میزان فرآوری غذا نقش مهمی در نتایج سلامتی دارد.»
در این پژوهش ۵۵ بزرگسال طی ۱۶ هفته به‌طور متناوب رژیم‌های کم‌فرآوری و فوق‌فرآوری را دنبال کردند. در دوره مصرف غذاهای کم‌فرآوری مانند بلغور جو دوسر و اسپاگتی خانگی، شرکت‌کنندگان به‌طور میانگین ۲ درصد از وزن خود را از دست دادند، در حالی که در رژیم فوق‌فرآوری (شامل غلات شیرین، لازانیا و پیتزای بسته‌بندی‌شده) کاهش وزن تنها ۱ درصد بود.
ساموئل دیکن (Samuel Dicken)، محقق ارشد این پروژه، توضیح داد: «اگر این روند در طول یک سال ادامه یابد، انتظار داریم مردان در رژیم کم‌فرآوری حدود ۱۳ درصد و زنان حدود ۹ درصد وزن کم کنند؛ در حالی که این میزان در رژیم فوق‌فرآوری تنها ۴ تا ۵ درصد خواهد بود.»
مطالعه نشان داد شرکت‌کنندگان در رژیم کم‌فرآوری روزانه ۲۹۰ کالری کمتر از نیاز مصرف کردند، در حالی که در رژیم فوق‌فرآوری این مقدار تنها ۱۲۰ کالری بود. همچنین افراد در رژیم کم‌فرآوری توانایی بیشتری در کنترل هوس‌های غذایی داشتند.
راشل باترهام (Rachel Batterham)، از پژوهشگران این تحقیق، توصیه کرد: «بهترین راهکار برای مردم این است که مصرف انرژی کلی را تعدیل کنند، مصرف نمک، شکر و چربی اشباع را محدود کنند و اولویت را به غذاهای پرفیبر مانند میوه‌ها، سبزیجات، حبوبات و آجیل بدهند.»
