
برای بین بردن بوی زهم مرغ و داشتن مرغی خوشطعم و خوشعطر در غذاهای ایرانی، رعایت چند نکته ساده اما کاربردی میتواند تفاوت چشمگیری ایجاد کند:
- شستوشوی اولیه: مرغ را با آب سرد، کمی نمک و سرکه بشویید تا بوی زهم آن گرفته شود.
- استفاده از پیاز: در پخت اولیه مرغ، پیاز فراوان به کار ببرید تا عطر بهتری ایجاد شود.
- ادویههای معطر: زردچوبه، پودر دارچین، پاپریکا و زعفران از ادویههایی هستند که طعم و رنگ مرغ را بهبود میبخشند.
- مرینیت کردن: پیش از پخت، مرغ را حدود نیم ساعت در ترکیب آب لیمو، سرکه و زردچوبه بخوابانید تا هم طعمدار شود و هم بوی نامطلوب آن از بین برود.
- استفاده از رب گوجه: در طول پخت، رب گوجهفرنگی تفتداده اضافه کنید تا مرغ رنگ و مزه بهتری بگیرد.