برنجک که به برنج پفی یا سریل نیز شناخته می‌شود، یکی از تنقلات محبوب و مناسب برای شب یلدا است. این میان وعده خوشمزه و پفکی همراه با گندمک و شاه دانه می‌تواند گزینه‌ای عالی برای پذیرایی از مهمانان در این شب باشد. اگرچه برنجک از نظر ارزش تغذیه‌ای در مقایسه با گندمک در رده پایین‌تری قرار دارد، اما همچنان به عنوان یک خوراکی خوشمزه و مفید شناخته می‌شود.
نحوه تهیه برنجک خانگی
تهیه برنجک خانگی کار پیچیده‌ای نیست و تنها به چند ماده ساده و کمی حوصله نیاز دارد. برای تهیه برنجک خانگی به این مواد نیاز خواهید داشت:
- برنج ایرانی: ۱ پیمانه
- روغن: ۱ قاشق سوپخوری
- شیر: ۱ لیوان
- نمک ماسه‌ای: نصف قاشق سوپخوری
مراحل تهیه:
- ابتدا برنج‌ها را بشویید و در یک کاسه بریزید.
- شیر را به برنج اضافه کرده و اجازه دهید به مدت ۳ ساعت خیس بخورد.
- پس از گذشت این زمان، برنج را در یک سبد ریخته تا شیر اضافی آن خارج شود.
- در یک تابه گود، یک قاشق روغن بریزید و برنج خیس خورده را در آن تفت دهید.
- پس از مدت زمانی که برنج‌ها کمی تفت خوردند، نمک را به آب اضافه کرده و روی برنج بریزید.
- حرارت را ادامه دهید تا آب نمک تبخیر شود.
- در نهایت، برنجک‌ها آماده برای سرخ کردن هستند. برای سرخ کردن، می‌توانید از روغن کنجد استفاده کنید. برنج‌ها را در اندازه کم در توری قرار داده و در روغن داغ غوطه‌ور کنید. بلافاصله برنج‌ها پف خواهند کرد.
- پس از سرخ کردن، برنجک‌ها را می‌توانید با نمک یا شکر طعم‌دار کنید.
نکات مهم در تهیه برنجک
- بهتر است از نمک ماسه‌ای و بدون ید برای طعم‌دار کردن برنجک استفاده کنید.
- هنگام سرخ کردن، مراقب باشید که برنج‌ها تغییر رنگ ندهند و فقط پف کنند.
- اگر تمایل دارید برنجک‌ها را شیرین کنید، می‌توانید از شکر، عسل یا حتی شیر استفاده کنید.
خواص و ارزش تغذیه‌ای برنجک
گرچه برنجک به دلیل جذب روغن کمی پرکالری است، اما در صورت استفاده از روغن با کیفیت و نگهداری مناسب، این میان وعده می‌تواند گزینه‌ای سهل الهضم و مفید باشد. همچنین برنجک برای افرادی که مشکلات گوارشی دارند، مانند بیماران اسهالی، مناسب است. علاوه بر این، اگر در تهیه آن از آرد بلغور ذرت استفاده شود، می‌تواند بخشی از نیاز بدن به ریزمغذی‌ها را تأمین کند.
برنجک به دلیل ساختار پفی‌اش، به راحتی می‌تواند یک یا دو واحد از غلات روزانه فرد را تأمین کند. در واقع، ۳/۴ تا ۱ و نیم پیمانه از برنجک معادل یک واحد غلات به حساب می‌آید.
برنجک خانگی با دستور ساده و خوشمزه‌اش، می‌تواند تنقلات شب یلدا را خاص و خوشمزه‌تر کند. با کمی دقت در مواد اولیه و رعایت نکات مربوط به پخت، می‌توانید برنجک‌های خوش طعم و پفکی داشته باشید که همگان از خوردن آن لذت خواهند برد.
