به گزارش خبرآنلاین، رئیس اتحادیه فرآورده‌های لبنی، علی احسان ظفری، در گفتگو با ایلنا ضمن اشاره به وضعیت اخیر بازار لبنیات، از افزایش قیمت شیر خام و تاثیر آن بر قیمت محصولات لبنی خبر داد و به کمبود کره در بازار نیز پرداخته و جزئیات جدیدی را اعلام کرد.
افزایش قیمت شیر خام و تاثیر آن بر محصولات لبنی
ظفری در ابتدای صحبت‌های خود به افزایش قابل توجه قیمت شیر خام اشاره کرد و گفت: “افزایش قیمت شیر خام بیش از ۲۰ درصد بوده و در برخی موارد این افزایش قیمت به نزدیک ۳۰ درصد هم رسیده است.” وی افزود: این افزایش قیمت، به طور مستقیم باعث افزایش ۲۵ درصدی قیمت محصولات لبنی در بازار شده است. این تغییرات در قیمت‌ها نشان‌دهنده فشارهای جدید اقتصادی بر صنعت لبنیات و مصرف‌کنندگان است.
چالش‌های کمبود کره در بازار و نقش صادرات
در ادامه، رئیس اتحادیه فرآورده‌های لبنی به وضعیت کمبود کره در کشور پرداخت. وی توضیح داد که پیش از این، برخی افراد و صنایع لبنی برای سودآوری بیشتر اقدام به صادرات بی‌رویه کره کرده بودند که این امر به کمبود کره در بازار داخلی منجر شد. “دولت ابتدا اجازه داد کره بدون پرداخت عوارض از کشور خارج شود و روسیه که به دلیل تحریم از محصولات اروپا محروم بود، به بازار ایران روی آورد. صنایع لبنی نیز از این فرصت استفاده کرده و اقدام به صادرات کردند که این موضوع بازار داخلی را با کمبود مواجه کرد.”
ظفری اضافه کرد که پس از این اتفاق، دولت برای حل این مشکل اقدام به وضع عوارض بر صادرات کره کرد و همچنین رقم ارز حاصل از صادرات را از ۳ دلار به ۶ دلار افزایش داد. این تغییرات باعث شد تا صادرات کاهش یافته و کمبود کره در بازار داخلی برطرف شود. او تاکید کرد که صنایع لبنی در واقع تحت فشار دولت مجبور به کاهش صادرات شدند و در افزایش عرضه داخلی هیچ سهمی نداشتند.
ممنوعیت فروش شیر خام در لبنیاتی‌های سنتی
رئیس اتحادیه فرآورده‌های لبنی در پاسخ به پرسشی درباره تصمیم سازمان دامپزشکی مبنی بر ممنوعیت فروش شیر خام در لبنیاتی‌های سنتی، به مشکلات بهداشتی و خطرات مصرف شیر خام اشاره کرد. ظفری گفت: “شیر خام ممکن است با آلودگی‌های میکروبی وارد بازار شود و در صورتی که این آلودگی‌ها پیش از عرضه از بین نرود، خطر انتقال بیماری‌هایی همچون تب مالت وجود دارد.”
وی توضیح داد که در صنعت فرآوری لبنیات، از دستگاه‌های باکتری‌فیوژ برای از بین بردن آلودگی‌های میکروبی و جداسازی میکروب‌ها از شیر استفاده می‌شود. اما در لبنیاتی‌های سنتی این فناوری‌ها به کار نمی‌روند و همین موضوع باعث ایجاد خطرات بهداشتی برای مصرف‌کنندگان می‌شود.
نتیجه‌گیری
افزایش قیمت شیر خام، کمبود کره در بازار و مشکلات بهداشتی ناشی از مصرف شیر خام، از جمله چالش‌های اصلی صنعت لبنیات در ایران است که به تازگی مورد توجه رسانه‌ها قرار گرفته است. به نظر می‌رسد که دولت باید در کنار اتخاذ تدابیر نظارتی بر صادرات و عرضه محصولات لبنی، به موضوع سلامت و بهداشت نیز توجه ویژه‌ای داشته باشد تا از خطرات احتمالی برای سلامت عمومی جلوگیری شود.
